Какие изменения произойдут с условиями ипотеки согласно закону об ипотеке если ее владелец откажется от гражданства рф ?

Условия никак не поменяются, но заемщик, по договору обязан согласовать со сбером изменение своего статуса, этот пункт есть в договоре.
и тут два варианта - условия остаются или сбер поднимет % (это точно), т. к. иностранцам условия хуже.
не платить - не вариант - сбер через суд отнимет и себе и сам купит, т. к. большую часть вы уже погасили.