Почему банки при не уплате кредита начинают трясти поручителя (вплоть до описи имущества) а не занимаются заёмщиком

Потому что банки это не благотворительные организации, они деньги зарабатывают выдавая кредиты. А поручитель поручается что заемщик деньги отдаст. Раз заемщик не отдает забирают у поручителя. Т.К. заемщики обычно готовы к изъятию денег - прячутся, не имеют ценностей и т д., а поручители часто даже забывают что они поручались. то забрать долги проще у поручителей, а они потом пусть через суд разбираются.