Могу ли получить обратно выплаченные деньги по нынешнему курсу доллара в счет ипотечного кредита?

А вы не думаете, что исход будет другим? т. е. банк забирает квартиру, реализует её по цене ниже рыночной (затягивать им не интересно) в рублях, сначала забирает остаток вашего долга (сумму в рублях, необходимую для покрытия долга в долларах), а потом возвращает вам оставшиеся рубли с продажи.