Продавец не хочет возвращать залог за квартиру

По вашей вине не заключен договор. поэтому задаток остается у продавца, так по закону и договору.
это надо было понимать при заключении договора.
надо было понимать разницу между авансом и задатком.
был бы аванс, могли бы вернуть его.
прежде чем совершать юрид. значимые действия, необходимо проконсультироваться с юристом относительно юридич. последствий, и только потом принимать осмысленное решение, отдавая себе отчет, каковы будут последствия.