Оформление аккредитива в сбербанке при продаже квартиры, больше нужен мне продавцу или покупателю?

Это безопасно для сторон договора: аккредитив или депозит нотариуса.
не понимаете, что это такое и кто открывает аккредитив и зачем, поищите в инете поиском и почитайте, проконсультируйтесь в банке.
и опятам понятно, что открывает аккредитив (и вносит туда деньги) покупатель, ибо он платит деньги по договору продавцу (в договоре условие расчета- аккредитив)
и открывать аккредитив в топовом банке.